Éleveurs et producteurs de canards depuis plus de 40 ans, Yvette et Roger RABUAT sont des enfants de la balle, et sont tous deux issus de familles d'agriculteurs depuis plusieurs générations.

Jérôme, leur fils cadet, a repris l'entreprise après une carrière dans la restauration : hautes instances de l'Armée de l'Air, restaurants gastronomiques étoilés, et pour finir en tant que pâtissier pendant cinq ans à la Présidence de la République Française.

A Méré, charmant village bourguignon situé entre Chablis et Auxerre, dans l'Yonne, les canards mulards arrivent à l'âge d'un jour, et sont ensuite élevés traditionnellement en poussinière et dans les prairies.

Après 14 semaines, le gavage traditionnel est effectué au maïs grain entier. C'est cet élevage, long et paisible, qui confère aux foies gras Rabuat leur saveur authentique et leur qualité optimale.

Chaque semaine, abattage et transformation sont réalisés à la ferme, dans notre atelier aux normes européennes, dans le plus grand respect des traditions.

Laissez-vous séduire par notre gamme de foie gras, et nos spécialités fermières de canard : terrines, rillettes, plats cuisinés, saucissons et produits frais (rôtis, magrets, aiguillettes...).

Nous sommes à votre écoute pour vous satisfaire au mieux par téléphone, mail, mais également à notre espace boutique, situé sur notre exploitation.